Receitas

Tomates para o inverno em salmoura quente

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Tomates salgados em latas ou em barris de cerâmica ou madeira são considerados alguns dos preparados caseiros tradicionais que podem ser preservados para o inverno. Para sua preparação, será necessário um mínimo de ingredientes, e o processo é simples e não leva muito tempo. Informações sobre como fazer tomates de maneira quente para o inverno são úteis tanto para iniciantes quanto para as donas de casa experientes.

Regras De Salga De Tomate Quente

Para preparar tomates salgados de maneira quente, tomates pequenos ou médios de qualquer variedade, vários temperos, verduras frescas, sal comum, em alguns casos açúcar granulado, água limpa ou água de poço, potes de 1 a 3 litros ou barris de cerâmica, ou de madeira serão necessários barris de vários tamanhos. O recipiente em que os tomates serão salgados deve estar intacto, sem rachaduras e lascas. Imediatamente antes de rolar os tomates, eles devem ser cuidadosamente lavados com água morna e refrigerante, enxaguados com água fria várias vezes e secos à temperatura ambiente.

O princípio de conservas de tomate em salmoura quente é muito simples - os tomates são colocados em um frasco com especiarias, 1 vez derramou água fervente, pela segunda vez - com salmoura quente e imediatamente laminados ou tampas de rosca. Se os tomates são conservados em barris, então eles são apenas preenchidos com salmoura uma vez.

Tomates para conservas podem ser tomados como muito maduros (mas não muito maduros) e um pouco maduros. O principal é que eles são densos, com uma pele fina mas durável, sem dentes, podridão e traços de doenças. Tomates de qualquer tipo e forma são adequados, tanto redondos como cremosos, em forma de coração.

É melhor preservar os frutos caseiros que cresceram nos seus canteiros - são muito mais saborosos do que os comprados, distinguem-se por uma rica cor vermelha e sabor, um forte aroma persistente. Eles ficam salgados em cerca de um mês e meio depois de cozinhar. Se tudo for feito corretamente, os tomates permanecerão densos, reterão sua forma inerente, mas adquirirão um sabor peculiar e um aroma agradável e específico. No inverno, eles podem ser usados ​​como um aperitivo ou acompanhamento para vários pratos principais.

Receita de tomate quente tradicional

A fim de conservar o tomate de forma quente, você precisará tomar 1 frasco padrão de 3 litros:

  • 2 kg de frutos de tomate seleccionados;
  • 2 arte completa. l sais;
  • pequena folha de rábano;
  • 3-4 dentes de alho;
  • 1 colher de chá sementes de endro;
  • 2 folhas de louro;
  • 1 pimenta quente;
  • ervilhas doces e pretas - 5 peças.
  • água fria - 1 l.

Passo a passo, cozinhar tomates salgados da maneira tradicional se parece com isso:

  1. Lave os frascos, cozinhe-os e seque. Cubra a tampa em água fervente por 5 minutos. Lavar o barril e escaldar com água a ferver.
  2. Tomate, folha de raiz forte, alho e pimenta, lave com água corrente e deixe por alguns minutos para molhar a água.
  3. No fundo das latas ou do barril, coloque as especiarias e as camadas bem espalhadas em todos os tomates.
  4. Despeje os vegetais com água fervente, cubra os frascos com as tampas e deixe por 20 minutos até que a água esfrie um pouco.
  5. Escorra a água em uma panela, adicione sal e deixe ferver novamente.
  6. Na segunda vez, despeje a picles sobre os tomates e enrole-os imediatamente em tampas de lata.
  7. Coloque os frascos para esfriar: cubra-os com um cobertor e deixe por 1 dia.

Após o resfriamento, transfira os frascos para um local escuro e frio, por exemplo, para um porão ou para um depósito frio.

Tomates salgados com alho e ervas

Para dar aos tomates um pouco de sabor picante e um cheiro agradável e fresco, você pode adicionar temperos como alho e ervas (endro fresco, coentro, salsa, aipo). Para enlatamento em uma jarra de 3 litros vai precisar desses ingredientes:

  • 2 kg de tomates vermelhos pequenos ou médios;
  • 2 colheres de sopa. l sais;
  • 1 pimenta amarga;
  • 1 alho;
  • 1 pequeno grupo de verduras;
  • 1 litro de água.

Etapas de preparação de tomate quente:

  1. Prepare latas ou barril para preservação: lave-os, cozinhe a vapor e seque.
  2. Coloque temperos e tomates em camadas.
  3. Despeje água fervente e incube por 20 minutos.
  4. Mais uma vez, despeje o líquido na mesma panela, adicione sal e mexa.
  5. Quando ferver, despeje os tomates com picles quentes e enrole as tampas imediatamente.

O resfriamento é o mesmo da maneira tradicional.

Receita de tomate picante quente com folhas de uva

Uma das opções para salga quente de um tomate envolve o uso de folhas de videira verdes para conservas. Eles contêm ácido ascórbico, que, juntamente com o sal, impede o desenvolvimento de microflora patogênica em salmoura. Para fazer tomates, é preciso levar tantas folhas quanto os tomates em estoque, já que cada um deles precisará ser embrulhado em uma folha.

Os ingredientes restantes são:

  • 2 kg de tomate;
  • 2 colheres de sopa. l sais;
  • 1 colher de sopa. l açúcar;
  • 1 l de água fria.

Cozinhar esses tomates de maneira quente é muito simples. É necessário:

  1. Prepare latas, frutas e folhas de uva.
  2. Cada tomate de todos os lados envolto em uma folha e colocar em uma jarra ou barril.
  3. Despeje água fervente 1 vez, após uma infusão de 20 minutos, despeje água em uma panela, adicione sal e açúcar ao líquido, mexa e deixe ferver.
  4. Despeje a salmoura fervendo no frasco e imediatamente enrole com tampas de lata.

Coloque para esfriar sob um cobertor grosso por 1 dia.

Como salgar tomates de maneira quente com coentro e manjericão

Aqueles que gostam de tomates não só são salgados, mas também cheiram bem, gostarão da receita, que usa coentro e manjericão verde como temperos.

Aqui está o que você precisa para cozinhar tomates de uma maneira quente de acordo com esta receita:

  • 2 kg de frutos de tomate;
  • 2 colheres de sopa. l sal ordinário;
  • 1 colher de chá coentro;
  • 3-4 raminhos de manjericão;
  • 0,5 alho;
  • 1 pimenta amarga.

Tomates com manjericão e coentro sob picles quentes devem ser fechados, bem como tomates de receitas anteriores.

Termos de armazenamento de tomates, picles quentes

Os tomates conservados quentes são melhor armazenados em uma sala fria, apagada e completamente seca. Por exemplo, em sua casa é muito conveniente armazená-los em um porão ou adega, ou em uma sala de armazenamento em um apartamento da cidade. Sob tais condições, elas podem ser preservadas sem perda de qualidade por pelo menos 1 ano e no máximo 2 a 3 anos.

É importante! Três anos é o prazo para o armazenamento da conservação, então todos os bancos não utilizados devem ser substituídos por novos.

Conclusão

Tomates de uma maneira quente para o inverno podem cozinhar qualquer hostess. Para fazer isso, basta usar qualquer receita listada aqui. São bastante simples, mas, no entanto, os tomates salgados, enlatados de acordo com eles, são muito saborosos e cheirosos.

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