Receitas

Molho Tnakeli de Volta

Há pratos que são o cartão de visita de um determinado país. Tal é o tkemali georgiano aromático, que agora está feliz em comer e cozinhar em diferentes partes do mundo.

De acordo com a receita clássica, este molho é feito de cerejas de diferentes graus de maturidade. Mas é bem possível cozinhar o molho tkemali de espinhos. A dureza inerente à massa irá tornar o seu sabor refinado e dar-lhe um entusiasmo.

Dica! Se você quer que os espinhos não sejam tão azedos - espere pelas geadas. Depois deles, as bagas tornam-se mais doces e a adstringência diminui.

Os principais componentes da receita clássica tkemali - ameixa de cereja, coentro, hortelã e alho. Uma variedade de aditivos favoritos especiarias e ervas permitem que você faça o seu próprio molho c sabor original. Mas primeiro vamos tentar cozinhar o tkemali do turn de acordo com a receita clássica.

Tkemali - uma receita clássica

Isso exigirá:

  • 2 kg de espinhos;
  • um copo de água;
  • 4 colheres de sopa. colheres de sal;
  • 10 dentes de alho;
  • 2 vagens de pimentas quentes;
  • 2 molhos de endro e coentro;
  • 10 folhas de hortelã-pimenta.

Nós removemos seus espinhos com pedras e polvilhe-os com sal, para que as frutas comecem a fazer suco. Se houver pouco suco, adicione água às ameixas e cozinhe por 5 minutos.

Eu acrescento pimenta picante e cozinho a mesma quantia.

Dica! Se você quiser obter tempero quente, as sementes da pimenta não podem ser removidas.

Agora é hora de adicionar verduras picadas. Depois de ferver o molho por mais 2 minutos, adicione o alho amassado. Após a mistura, desligue o fogo. Transforme o purê de batatas em uma massa homogênea usando um liquidificador. Este molho é bem armazenado na geladeira. Para a preparação de inverno, ferva novamente o tkemali e despeje-o imediatamente em pratos estéreis. Nós selamos com força.

Entre as várias receitas de molhos de espinhos há uma muito original com a adição de nozes.

Tkemali de espinhos com nozes

Nozes nesta versão do molho um pouco, mas eles criam um sabor agradável. Um açafrão - o rei das especiarias, que é adicionado a ele, dá ao tempero um sabor único e brilhante.

Vamos precisar de:

  • blackthorn - 2 kg;
  • alho - 2 cabeças;
  • sal - 4 colheres de chá;
  • açúcar - 6 colheres de chá;
  • coentro - 2 colheres de chá;
  • pimenta - 2 peças.
  • coentro, endro, hortelã - 1 pacote;
  • Açafrão Imereti - 2 colheres de chá;
  • nozes - 6 peças.

Começamos a preparação liberando as porcas da casca e das partições. Eles precisam bater em um almofariz, drenar o óleo liberado. Gire a virada da semente e junte um pouco de água. Bagas suaves passar por uma peneira com uma espátula de madeira ou com as mãos.

Atenção! Nós não derramamos o líquido.

Moer o restante dos ingredientes no liquidificador, adicione o purê de coalhada preta e moer novamente. Ferva a mistura por mais um quarto de hora. Coloque o molho preparado em frascos ou frascos esterilizados. Mantenha na geladeira.

Se você adicionar tomates ou pasta de tomate à receita clássica, obterá uma espécie de ketchup de espinheiro-negro. Também pode ser considerado um tipo de tkemali.

Tkemali Espinhoso com Pasta de Tomate

Verdes neste molho não é adicionado. Especiarias são representadas por coentro e pimenta.

Produtos para cozinhar:

  • espinhos - 2 kg;
  • pasta de tomate - 350 g;
  • alho - 150 g;
  • açúcar - ¾ xícara;
  • coentro - ¼ xícara;
  • sal - 1 colher de sopa. colher;

Pimenta a gosto.

Nós limpamos o sloe lavado dos ossos, fervemos com a adição de água por aproximadamente 5 minutos. Esfregue-o por uma peneira e cozinhe o purê novamente por mais 20 minutos.

Dica! Se o purê de batatas for muito grosso, dilua com o caldo.

Frite o coentro em uma frigideira seca e moa em um moedor de café. Alho é passado através de uma imprensa ou rolou em um moedor de carne. Adicione todos os ingredientes juntamente com o extrato de tomate ao purê, acrescente, tempere com açúcar e pimenta. Cozinhe o molho por mais 20 minutos e coloque em pratos estéreis. Fechar precisa apertar.

Tkemali do abrunho

Para a preparação de inverno, a seguinte receita de molho é adequada. É muito próximo do clássico, difere apenas em proporções. Guarda-chuvas de endro acrescentarão temperos a isto.

Produtos de molho:

  • bagas de espinheiro-negro - 2 kg;
  • alho - 6 dentes;
  • pimenta - 1 vagem;
  • coentro e endro - 20 g;
  • pântano de menta - 10 g;
  • Guarda-chuvas Dill - 6 peças.
  • Coentro - 10 g.

Preparação do molho começa com a liberação de bagas de blackthorn da semente. Coloque-os na panela com os guarda-chuvas de endro. Encha com um copo de água e deixe ferver por 10 minutos em fogo baixo.

Adicione o coentro moído e cozinhe a mesma quantidade. Esfregamos através de um escorredor ou uma peneira, adicionamos a pimenta e o alho esmagados e novamente colocamos para ferver. Moer os verdes, coloque-o no molho e deixe ferver por mais 5 minutos. O molho colocado em frascos estéreis é aquecido em banho-maria por 15 minutos. Enrole.

Não importa qual receita tkemali de blackthorn está se preparando, será um excelente tempero para quase qualquer prato. Este molho de carne é especialmente bom. Será útil se você temperá-los com batatas, macarrão, arroz. Muito saboroso molho doce e azedo picante com pita. E cozido em casa, ele vai deliciar em casa todo o longo inverno.